الأنهيدريد هو مركب يتكون بنزع مركب الماء من مركب آخر.

الأنهيدريد العضوي يحتوي على مجموعتين من الأسيل مرتبطة بذرة الأكسجين نفسها.

مثال على الأنهيدريد غير العضوي SO₃ والذي يشتق من حمض الكبريتيك وايضًا مركب CaO المشتق من هيدروكسيد الكالسيوم، ومن الأمثلة على الأنهيدريد العضوي أنهيدريد الأسيتيك CH₃CO)₂O) المشتق من حمض الأسيتيك.