يطلق مصطلح الكحول (و أصله عربي، الغَوْل) على المركبات الكيميائية التي تحتوي على مجموعة هيدروكسيل مرتبط بسلسة هيدروكربونية حلقي او مفتوحة.

ينتهي مسماها عادةً بـ [ــول] مثل: ميثانول، إيثانول، إيثيلين جليكول.